A história de Monte Verde se confunde com a vida de um homem - Werner Grinberg - e começa na década de 40 quando, em companhia de seu pai, aqui chegou viajando a cavalo para tomar posse da fazenda Pico Selado, recém comprada na antiga região de Campos do Jaguari. A denominação Monte Verde tem origem em seu próprio nome - Grinberg - e o que mais o encantou foi a semelhança com sua terra natal, a Letônia, e de resto o clima e a topografia tipicamente européia.
A colonização Leta e Alemã tiveram grande influência no estilo das construções, e também na culinária, forte e variada, misturada ao estilo mineiro, que vai do trivial caseiro às comidas típicas ou então, a sofisticada cozinha européia como foudues, raclettes, carnes e as maravilhosas trutas, sem contar com as deliciosas tortas, geléias, doces, bolos, pães e a famosa Apfelstrudel (torta de maçã).
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